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Tägliche Lebensmitteleinheit (DFU)

Die Tägliche Lebensmitteleinheit (Daily Food Unit, DFU) ist die standardisierte funktionelle Einheit von Eaternity für den fairen Vergleich der Umweltauswirkungen verschiedener Lebensmittel.

Warum DFU?​

Verschiedene Lebensmittel liefern unterschiedlichen Nährwert. Der Vergleich von 100g Rindfleisch mit 100g Salat wäre nicht fair, da sie unterschiedliche ernährungsphysiologische Zwecke erfüllen. Die DFU löst dieses Problem, indem sie die Umweltauswirkungen auf eine vergleichbare ernährungsphysiologische Basis normalisiert.

Definition​

Die DFU repräsentiert die Menge an Lebensmitteln, die 1/3 des normalen Tagesbedarfs über mehrere Ernährungsdimensionen abdeckt:

NährstoffTagesbedarfDFU-Ziel (1/3)
Proteine50 g16,7 g
Fette66 g22 g
Energie2200 kcal (~6000 kJ für Kohlenhydrate)733 kcal
Wasser2500 g833 g
Trockengewicht600 g200 g
Energieberechnung

Die Energiekomponente verwendet Kilojoule (kJ), nicht Kilokalorien. Der 6000-kJ-Divisor repräsentiert den täglichen Kohlenhydrat-Energiebedarf nach Abzug der Energie aus Proteinen (~17 kJ/g) und Fetten (~37 kJ/g).

Berechnungsformel​

Die DFU für jedes Lebensmittel wird als durchschnittlicher Beitrag über alle Ernährungsdimensionen berechnet:

DFU = (Protein_Verhaltnis + Fett_Verhaltnis + Energie_Verhaltnis + Wasser_Verhaltnis + Trockengewicht_Verhaltnis) / 5

Wobei jedes Verhältnis wie folgt berechnet wird:

  • Protein_Verhaltnis = g_Protein / 50
  • Fett_Verhaltnis = g_Fett / 66
  • Energie_Verhaltnis = (kJ_Energie - 17×g_Protein - 37×g_Fett) / 6000
  • Wasser_Verhaltnis = g_Wasser / 2500
  • Trockengewicht_Verhaltnis = g_Trockengewicht / 600
Einheiten-Hinweis

Die Energie muss in Kilojoule (kJ) angegeben werden, nicht in Kilokalorien. Die Koeffizienten 17 und 37 repräsentieren den Energiegehalt pro Gramm Protein bzw. Fett in kJ. Um kcal in kJ umzurechnen, multiplizieren Sie mit 4,184.

Beispielberechnung​

100g Vollkorngetreide:

  • Proteine: 10g
  • Fette: 7g
  • Energie: 1434 kJ
  • Wasser: 16g
  • Trockengewicht: 84g
DFU = (10/50 + 7/66 + (1434 - 17×10 - 37×7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5
DFU = (0,20 + 0,106 + 0,166 + 0,006 + 0,14) / 5
DFU = 0,122 (12,2% des Tagesbedarfs)

Mit einem CO2-Wert von 85g CO2/100g beträgt die normalisierte Auswirkung:

85g / 0,122 = 697 g CO2/DFU

Verglichen mit dem globalen Durchschnitt von 3894g CO2/DFU ist dies 82% besser als der Durchschnitt (Bewertung A - klimafreundlich).

Bewertungssystem​

Lebensmittel werden bewertet, indem ihr CO2/DFU mit dem globalen Durchschnitt von 3894g CO2eq pro DFU verglichen wird. Die Bewertung basiert auf dem Verbesserungsprozentsatz:

BewertungCO2eq/DFU-SchwelleVerbesserung %Bedeutung
A< 1.947g≥ 50% besserKlimafreundlich
B< 3.894g> 0% besserBesser als Durchschnitt
C< 7.787g> -100%Bis zu 2× Durchschnitt
D< 15.574g> -300%Bis zu 4× Durchschnitt
E> 15.574g≤ -300%Mehr als 4× Durchschnitt
Klimafreundlich-Schwelle

Bewertung A (≥50% Verbesserung) zeigt klimafreundliche Lebensmittel an, in Übereinstimmung mit den IPCC- und Eat-Lancet-Empfehlungen zur Reduzierung der Lebensmittelemissionen um 50% zur Erreichung der Klimaziele.

Vorteile der DFU​

  1. Fairer Vergleich: Apfel und Rindfleisch fair vergleichen
  2. Ernährungskontext: Auswirkung relativ zum ernährungsphysiologischen Nutzen
  3. Verbraucherklarheit: Leicht verständliche Bewertungen
  4. Wissenschaftliche Grundlage: Fundiert in der Ernährungswissenschaft

Detaillierte Herleitung​

Für die vollständige wissenschaftliche Herleitung der Methodik der Täglichen Lebensmitteleinheit siehe das technische Dokument:

Herleitung der Täglichen Lebensmitteleinheit (PDF)

Siehe auch​