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Preguntas Frecuentes

Compiladas a partir de miles de consultas de clientes. Las preguntas están ordenadas por frecuencia.

Sobre Eaternity

Eaternity es una empresa suiza de tecnología climática fundada en 2008 en Zúrich. Nuestra misión: "Cada comida ayuda a restaurar el planeta."

Lo que ofrecemos: Cálculos de impacto ambiental para alimentos (CO2, agua, deforestación, bienestar animal) a través de nuestro Environmental Operating System (EOS).

Nuestro alcance: Mas de 1.000 restaurantes, más de 20 países, más de 20 miembros del equipo en ciencia alimentaria, metodología de Análisis de Ciclo de Vida y desarrollo de software.

Metodología y Datos​

¿Cómo funciona la puntuación de CO2 / el cálculo climático?​

Nuestra puntuación climática se basa en la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV) siguiendo los estándares ISO 14040/14044.

Lo que medimos:

  • Todos los gases de efecto invernadero convertidos a equivalentes de CO2 (CO2e)
  • Ciclo de vida completo del producto: cultivo, procesado, transporte, envasado, refrigeración

Factores clave en los cálculos:

  • Origen y transporte: De donde provienen los ingredientes y como se envian
  • Método de producción: Convencional vs. ecológico, invernadero vs. campo
  • Procesado: Energía utilizada en la fabricación
  • Envasado: Materiales y eliminación

Para metodología detallada, consultad nuestra Documentación de Metodología.

¿Qué datos/ingredientes cubrís?​

Nuestra Base de Datos Eaternity (EDB) contiene más de 950 alimentos con datos ambientales completos, respaldados por más de 55.000 puntos de datos de más de 15 años de investigación.

Cobertura:

  • 162 países para cálculos basados en origen
  • Múltiples métodos de producción por ingrediente (ecológico, convencional, etc.)
  • Factores regionales para transporte, mix energético y escasez de agua

Categorías: Frutas, verduras, cereales, legumbres, carne, aves, pescado, marisco, productos lácteos y alternativas, aceites, grasas, condimentos, alimentos procesados y bebidas.

Seguimiento especial: Aceite de palma (riesgo de deforestación), productos de soja (origen), carne de vacuno (alimentado con pasto vs. estabulado).

No encontrais un ingrediente? Contactadnos - podemos añadir ingredientes personalizados.

Para detalles de la base de datos, consultad Visión General de la Base de Datos.

¿Qué precisión/fiabilidad tienen vuestros datos?​

Fuentes de datos:

  • Base de datos Ecoinvent (base de datos ACV líder)
  • FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)
  • Estadísticas agrícolas nacionales
  • Estudios científicos publicados
  • Datos específicos del sector de socios

Control de calidad:

  • Validados por terceros mediante investigadores independientes
  • Estimaciones conservadoras donde existen lagunas de datos
  • Actualizaciones regulares a medida que hay nueva investigación disponible
  • Seguimiento completo de procedencia de datos

Para el manejo de incertidumbre, consultad nuestra Documentación de Metodología.

Acceso y Precios​

¿Cómo puedo obtener acceso / iniciar una prueba?​

  1. Prueba Gratuita: Nuestro plan Gastro Professional incluye una prueba gratuita. Visitad nuestra página de precios.

  2. Solicitud de Demostración: Para soluciones empresariales o el producto Score, contactadnos para una demostración personalizada.

  3. Incorporación: Configuramos vuestro menú/lista de productos. Los planes empresariales incluyen sesiones de incorporación personalizadas.

Plazo: La configuración típica tarda 1-2 semanas.

¿Cuánto cuesta Eaternity?​

Los precios varían según el producto y el volumen de uso. Visitad nuestras páginas de precios para las tarifas actuales:

Para descuentos por volumen o soluciones personalizadas, contactadnos.

¿Operáis en mi país?​

Si! Eaternity opera a nivel mundial con clientes en más de 20 países en Europa, America del Norte y Asia-Pacifico.

Monedas aceptadas: EUR (Eurozona), CHF (Suiza), USD (Americas, Asia-Pacifico)

Adaptaciones regionales: Distancias de transporte desde orígenes reales, mix energético local en el procesado, factores de escasez de agua regionales.

Específico para EE.UU.: Tenemos clientes en Estados Unidos y nuestra base de datos incluye datos agrícolas norteamericanos.

Uso Empresarial​

¿Puedo usar esto para mi restaurante/negocio?​

Eaternity esta diseñado para negocios alimentarios - desde cafeterías individuales hasta grandes empresas de servicios de alimentación.

Lo que obteneis:

  • Análisis del menú: Puntuaciones de CO2 para cada plato
  • Informes mensuales: Seguid vuestro progreso ambiental
  • Etiquetas respetuosas con el clima: Destacad las opciones sostenibles para los clientes
  • Formación del personal: Ayudad a vuestro equipo a entender el impacto

Hemos ayudado a restaurantes a reducir la huella de carbono de su menú hasta un 30%.

Consultad Visión General de Gastro para más detalles.

¿Tenéis una API?​

Si! Nuestro Environmental Operating System (EOS) proporciona acceso completo mediante API.

Capacidades:

  • API RESTful para cálculos ambientales
  • Cálculos en tiempo real para recetas personalizadas
  • Soporte multi-indicador: CO2, agua, bosque tropical, bienestar animal, salud
  • Acceso completo a nuestra base de datos de ingredientes

Especificaciones técnicas:

  • Arquitectura moderna Python/PostgreSQL
  • Despliegue nativo en la nube (Kubernetes)
  • Formato de respuesta JSON
  • Documentación completa

Se integra con: Sistemas de punto de venta, gestión de menús, comercio electrónico, aplicaciones móviles, sistemas ERP.

El acceso a la API esta incluido en los planes empresariales o disponible por separado.

Consultad la Documentación de la API para detalles técnicos.

¿Podéis ayudar con los informes de sostenibilidad?​

Si! Nuestros datos respaldan los informes ESG y de sostenibilidad.

Soporte para informes:

  • Emisiones de Alcance 3: La adquisición de alimentos a menudo representa el 20-40% de la huella de Alcance 3
  • Informes mensuales: Resúmenes automatizados de impacto ambiental
  • Formatos de exportación: Compatibles con los principales marcos de informes
  • Seguimiento histórico: Monitorizad el progreso a lo largo del tiempo

Alineación con estándares: Protocolo de Gases de Efecto Invernadero, Objetivos Basados en la Ciencia (SBTi), CDP, Directiva de Informes de Sostenibilidad Corporativa de la UE (CSRD).

Los clientes empresariales reciben soporte dedicado para informes y plantillas personalizadas.

Preguntas Técnicas​

¿Por qué la ternera tiene más CO2 que la carne de vacuno?​

La ternera proviene de terneros, la carne de vacuno de ganado adulto. El peso de sacrificio y la proporción de carne son proporcionalmente similares para ambos. Sin embargo, dado que el ganado tiene mucho más peso, los recursos y emisiones se asignan correspondientemente por kg de carne.

El engorde doméstico de terneros utiliza principalmente leche excedente de la ganadería lechera y subproductos del procesado de leche en combinación con pienso de cría. La proporción de leche es mucho mayor para los terneros:

  • Engorde ecológico: El 56,7% de las emisiones se deben a la leche
  • Engorde IP (producción integrada suiza): El 72,4% de las emisiones provienen de la leche y la leche en polvo

Otro factor significativo es que los terneros entran en el engorde desde la ganadería lechera con aproximadamente un mes de edad. La mayor esperanza de vida del ganado conlleva más emisiones animales directas:

  • Ganado IP: 47,8% de emisiones directas
  • Ganado ecológico: 60,6% de emisiones directas (debido a la alimentación basada en forraje)

¿Por qué el arroz basmati tiene más emisiones que el arroz de grano largo?​

El cultivo de arroz basmati esta asociado con prácticas de riego que demandan más agua en comparación con el arroz de grano largo normal. Esto conduce a un mayor consumo de energía para las bombas y emisiones de metano ligeramente superiores en general.

¿Por qué la berenjena tiene un mal balance de CO2 incluso en verano?​

Si la berenjena se compra en julio-septiembre (el cultivo comienza antes), no se incluye energía de calefacción en el cálculo. Sin embargo, el modelo actual incluye cultivo durante todo el año en un invernadero (sin calefacción). Esto significa que se incluyen emisiones adicionales por la operación del invernadero incluso en los meses de verano.

En futuros modelos, será posible diferenciar más específicamente entre regiones de cultivo, no solo respecto a la distancia de transporte, sino también si se utiliza un invernadero y durante cuanto tiempo.

Uso de la Aplicación​

¿Cómo debo gestionar los duplicados de recetas en la App de Eaternity?​

En la App de Eaternity, los nombres de las recetas deben ser únicos ya que las recetas pueden usarse como sub-recetas.

Buenas prácticas:

  • Al modificar una sub-receta (por ejemplo, "Salsa bechamel" en "Lasana"), cambiad el nombre
  • Anadid fechas a las recetas modificadas: "Salsa bechamel 2024-09-26"

Al eliminar:

  • Las recetas principales pueden eliminarse en cualquier momento
  • Eliminad o renombrad las sub-recetas modificadas primero para evitar duplicados

Para más consejos, consultad Consejos de Uso de la App.

¿Necesitáis Más Ayuda?​