Saltar al contenido principal

Inicio rápido con la aplicación web

Comienza con Eaternity Gastro en solo 5 minutos usando la aplicación web. Esta guía te lleva a través de la creación de una cuenta, la importación de recetas y la generación de tus primeras puntuaciones de impacto ambiental.

Lo que aprenderas​

Al final de esta guía, podras:

  1. Crear una cuenta gratuita de Gastro con 1 mes de acceso completo
  2. Importar recetas usando la plantilla CSV
  3. Crear una receta manualmente en la app
  4. Ver y comprender las puntuaciones climáticas
  5. Generar tu primer informe de impacto

Tiempo requerido: 5-30 minutos dependiendo de la complejidad de las recetas

Paso 1: Crea tu cuenta​

Inicia la prueba gratuita​

  1. Visita eaternity.org/app/gastro

  2. Haz clic en "Iniciar prueba gratuita"

  3. Completa tus datos:

    • Dirección de correo electrónico
    • Nombre de empresa/organización
    • Tipo de operación (restaurante, catering, comedor, etc.)
    • Volumen estimado de comidas diarias

  4. Verifica tu dirección de correo electrónico

  5. Establece tu contrasena

La prueba incluye:

  • 1 mes de acceso completo a todas las funciones
  • Cálculos de recetas ilimitados
  • Importación/exportación CSV
  • Generación de informes mensuales
  • Sin necesidad de tarjeta de credito

Primer inicio de sesión​

Después de verificar tu correo electrónico:

  1. Inicia sesión en app.eaternity.org
  2. Completa el asistente de bienvenida:
    • Selecciona tu tipo de cocina principal
    • Elige las unidades preferidas (métrico/imperial)
    • Establece tu ubicación para los cálculos de estacionalidad
  3. Realiza el tour opcional del producto de 3 minutos

Paso 2: Importa recetas vía CSV​

La forma más rápida de empezar es importar recetas existentes usando la plantilla CSV.

Descarga la plantilla CSV​

  1. Navega a Recetas → Importar
  2. Haz clic en "Descargar plantilla CSV"
  3. Abre la plantilla en Excel, Google Sheets o cualquier software de hoja de cálculo

Estructura de la plantilla CSV​

La plantilla incluye estas columnas:

ColumnaRequeridoDescripciónEjemplo
recipe_nameSiNombre del plato"Espaguetis a la carbonara"
servingsSiNúmero de raciones4
ingredient_nameSiDescripción del ingrediente"Pasta espaguetis"
quantitySiCantidad400
unitSiUnidad de medida"g"
preparationNoMétodo de preparación"cocido"
originNoPaís/región"Italia"

Unidades soportadas​

Peso:

  • Gramos: g
  • Kilogramos: kg
  • Onzas: oz
  • Libras: lb

Volumen:

  • Mililitros: ml
  • Litros: l
  • Onzas liquidas: fl oz
  • Tazas: cup

Conteo:

  • Piezas: piece, pcs
  • Artículos: item
  • Cada uno: each

Especial:

  • Cucharada: tbsp
  • Cucharadita: tsp
  • Pizca: pinch

Ejemplo de CSV​

Aquí hay un ejemplo completo para Espaguetis a la carbonara:

recipe_name,servings,ingredient_name,quantity,unit,preparation,origin
Espaguetis a la carbonara,4,Pasta espaguetis,400,g,cocida,Italia
Espaguetis a la carbonara,4,Bacon,200,g,crudo,Suiza
Espaguetis a la carbonara,4,Huevos,4,piece,crudos,Suiza
Espaguetis a la carbonara,4,Queso parmesano,100,g,rallado,Italia
Espaguetis a la carbonara,4,Pimienta negra,5,g,molida,
Espaguetis a la carbonara,4,Sal,5,g,,

Proceso de importación​

  1. Rellena los datos de tu receta en la plantilla CSV
  2. Guarda el archivo (mantener formato CSV)
  3. En la app de Gastro: Recetas → Importar
  4. Haz clic en "Elegir archivo" y selecciona tu CSV
  5. Haz clic en "Cargar y procesar"

El sistema:

  • Validara la estructura del CSV
  • Relacionara los ingredientes con la base de datos de Eaternity
  • Calculara las puntuaciones ambientales
  • Marcara cualquier ingrediente no reconocido

Tiempo de procesamiento: 5-30 segundos por receta dependiendo de la complejidad

Manejo de errores de importación​

Problemas comunes y soluciones:

"Ingrediente no reconocido"

  • Usa nombres más genéricos (p. ej., "tomate" en lugar de "tomate San Marzano")
  • Elimina nombres de marcas
  • Comprueba la ortografía
  • Prueba nombres alternativos (p. ej., "cilantro" vs "coriandro")

"Unidad inválida"

  • Usa abreviaturas estándar de la lista de unidades soportadas
  • Convierte unidades compuestas (p. ej., "2 tazas" → cantidad: 2, unidad: cup)

"La cantidad debe ser numérica"

  • Elimina caracteres no numéricos (p. ej., "~400g" → 400)
  • Usa el separador decimal "." no ","
  • Evita rangos (usa el promedio: "100-150g" → 125)

"Falta campo requerido"

  • Asegurate de que todas las columnas requeridas tengan valores
  • Comprueba las filas vacias
  • Verifica el formato CSV (separado por comas, no punto y coma ni tabulador)

Paso 3: Crea una receta manualmente​

Para un control detallado o aprendizaje, crea una receta usando el editor visual.

Crear nueva receta​

  1. Navega a Recetas → Nueva receta
  2. Introduce la información básica:
    • Nombre de la receta - "Curry de verduras"
    • Categoría - "Plato principal"
    • Cocina - "India"
    • Raciones - 4

Añadir ingredientes​

Para cada ingrediente:

  1. Haz clic en "Añadir ingrediente"
  2. Empieza a escribir el nombre del ingrediente
  3. Selecciona de las sugerencias de autocompletado
  4. Introduce cantidad y unidad
  5. (Opcional) Establece origen y método de preparación

Ejemplo: Añadir leche de coco

  1. Escribe "leche de coco" en el campo de ingrediente
  2. Selecciona "Leche de coco, enlatada" del desplegable
  3. Introduce cantidad: 400
  4. Selecciona unidad: ml
  5. Establece origen: Tailandia (opcional)
  6. Haz clic en "Añadir"

Consejos de coincidencia de ingredientes​

El autocompletado usa coincidencia inteligente:

Los términos genéricos funcionan mejor:

  • ✅ "tomate" → Coincide con todas las variedades de tomate
  • ❌ "tomates ecológicos de herencia" → Puede no coincidir

Usa descriptores de preparación:

  • "pechuga de pollo cruda" → Menor impacto (peso en crudo)
  • "pechuga de pollo cocida" → Mayor impacto (tiene en cuenta la pérdida por cocción)

Variaciones comunes de ingredientes:

  • "pimiento" = "pimiento dulce" = "pimiento morron"
  • "cilantro" = "coriandro"
  • "cebolleta" = "cebolla verde" = "cebollino"
  • "garbanzo" = "chickpea"

Establecer metadatos de la receta​

Configura detalles adicionales:

Alérgenos (opcional pero recomendado):

  • Selecciona los alérgenos aplicables de la lista
  • Se usa para la comunicación con los comensales

Atributos dietéticos:

  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sin gluten
  • Sin lácteos
  • Etc.

Tipo de comida:

  • Desayuno
  • Almuerzo
  • Cena
  • Aperitivo

Tiempo de preparación:

  • Tiempo de cocción en minutos
  • Ayuda en la planificación del menú

Guardar y calcular​

  1. Revisa la lista de ingredientes para completar
  2. Haz clic en "Calcular impacto ambiental"
  3. Espera 3-5 segundos para el procesamiento
  4. ¡Ve tus resultados!

Paso 4: Comprender tus puntuaciones​

Visualización de la puntuación climática​

La puntuación principal muestra equivalentes de CO₂:

Puntuacion climatica: 1.240 g CO₂eq por racion
Calificacion: C (Impacto moderado)

Escala de calificación​

Gastro usa el sistema de calificación de 5 simbolos de Eaternity (A-E) donde A es el mejor:

CalificaciónSignificadoColor
ARespetuoso con el clima — al menos un 50% mejor que la mediaVerde
BMejor que la mediaVerde claro
CPeor que la mediaAmarillo
DEl doble del impacto medioNaranja
ECuatro veces el impacto medioRojo

Ver sistema de calificación completo →

Desglose del impacto​

Haz clic en "Ver detalles" para ver:

Por ingrediente:

Ternera (200g)            → 4.500 g CO₂eq (73%)
Arroz (150g)              → 850 g CO₂eq (14%)
Verduras (200g)           → 300 g CO₂eq (5%)
Especias (20g)            → 50 g CO₂eq (1%)
Total                     → 6.200 g CO₂eq por racion

Por categoría de impacto:

  • Agricultura - Producción agrícola (típicamente 60-80%)
  • Procesamiento - Fabricación alimentaria (10-20%)
  • Envasado - Materiales y producción (5-10%)
  • Transporte - Logística de la granja a la cocina (5-15%)

Por etapa del ciclo de vida:

  • De la cuna a la puerta de la granja
  • Procesamiento
  • Envasado
  • Transporte a la distribución
  • Distribución a la cocina

Puntuaciones adicionales​

Mas allá del clima, consulta:

Wasser-Score:

  • Litros de agua por ración
  • Desglose de agua azul/verde/gris

Regenwald-Score:

  • Puntuación de riesgo de deforestación (0-100)
  • Ingredientes de alto riesgo marcados

Tierwohl-Score:

  • Calificación del estándar de bienestar
  • Basado en métodos de producción

Evaluación comparativa​

Compara tu plato con las medias de la categoría:

Tu curry de ternera:        6.200 g CO₂eq
Curry medio:                4.800 g CO₂eq
Top 20% de curry:           2.100 g CO₂eq

Esto muestra:

  • Tu plato es un 29% más alto que la media
  • Potencial de reducción del 66% para alcanzar el nivel superior

Paso 5: Optimiza tu receta​

Ver sugerencias de mejora​

La app proporciona recomendaciones automáticas:

Alertas de ingredientes de alto impacto:

⚠️ Ternera (200g) representa el 73% del impacto total

Sugerencias:
1. Sustituir por pollo → Ahorra 2.800 g CO₂eq (45% de reduccion)
2. Sustituir por tofu → Ahorra 4.100 g CO₂eq (66% de reduccion)
3. Reducir la racion a 150g → Ahorra 1.125 g CO₂eq (18% de reduccion)

Optimización de origen:

💡 Tomates (importacion de invierno desde Espana)

Sugerencias:
1. Usar tomates de temporada (verano, locales) → Ahorra 180 g CO₂eq
2. Usar tomates en conserva → Ahorra 95 g CO₂eq
3. Sustituir por verdura de temporada → Ahorros variables

Crear variantes de receta​

Prueba diferentes versiones:

  1. Haz clic en "Crear variante" en la página de detalle de la receta
  2. Realiza cambios (intercambia ingredientes, ajusta cantidades)
  3. Haz clic en "Comparar con el original"
  4. Ve la comparación de impacto lado a lado

Ejemplo: Variantes de curry de verduras

VersiónProteína principalPuntuación climáticaCalificaciónvs Original
OriginalPollo (200g)1.240 g CO₂eqC-
Variante 1Tofu (200g)580 g CO₂eqD-53%
Variante 2Garbanzos (200g)420 g CO₂eqE-66%
Variante 3Paneer (200g)1.680 g CO₂eqB+35%

Aplica las estrategias del manual del chef​

Usa técnicas probadas de reducción de impacto:

Intercambios orientados a lo vegetal:

  • Ternera → Pollo (45% de reducción)
  • Pollo → Tofu (50% de reducción)
  • Lácteos → Alternativas vegetales (40-60% de reducción)

Abastecimiento estacional:

  • Tomates de invierno → Tomates de verano (30% de reducción)
  • Bayas fuera de temporada → Fruta de temporada (50% de reducción)

Optimización de origen:

  • Pescado transportado por avión → Pescado local (70% de reducción)
  • Verduras importadas → Equivalentes regionales (20-40% de reducción)

Mas información en el Manual del Chef →

Paso 6: Genera tu primer informe​

Informe de rendimiento mensual​

Crea un resumen de tu cartera de menús:

  1. Navega a Informes → Informe mensual
  2. Selecciona el rango de fechas (p. ej., "Últimos 30 días")
  3. Haz clic en "Generar informe"
  4. Espera 10-15 segundos para el procesamiento
  5. Descarga el PDF o visualiza en línea

Contenido del informe​

Resumen ejecutivo:

  • Total de platos evaluados
  • Puntuación climática media
  • Distribución de calificaciones del portfolio
  • Tendencias mes a mes

Desglose por categoría:

  • Entrantes, platos principales, postres, bebidas
  • Impacto medio por categoría
  • Mejores y peores resultados

Mejores resultados:

  • 10 platos más respetuosos con el clima
  • Elegibles para el Eaternity Award (calificación A — respetuoso con el clima)

Oportunidades de mejora:

  • Platos de alto impacto con ganancias fáciles
  • Recomendaciones específicas de intercambio
  • Ahorros proyectados de los cambios

Gráficos de tendencias:

  • Emisiones medias a lo largo del tiempo
  • Evolución de la distribución de calificaciones
  • Mejoras a nivel de categoría

Exportar datos​

Exporta datos en bruto para análisis personalizado:

Exportación CSV:

  1. Navega a Recetas → Exportar
  2. Selecciona recetas (o "Todas")
  3. Elige "Exportar como CSV"
  4. La descarga incluye: nombre, puntuaciones, ingredientes, calificaciones

Acceso a la API: Para acceso programático, consulta Inicio rápido de la API

Próximos pasos​

Amplia tu base de datos de recetas​

Ahora que has puntuado tus primeras recetas:

  1. Importa tu menú completo usando CSV
  2. Crea variantes estacionales para la rotación de menús
  3. Crea colecciones de recetas para diferentes períodos de comida
  4. Añade nuevas recetas de prueba para explorar opciones de menor impacto

Comparte los resultados con los comensales​

Comienza a comunicar el impacto:

  1. Etiquetas de menú - Descarga recursos listos para imprimir
  2. Códigos QR - Enlaza a desgloses detallados de ingredientes
  3. Materiales de marketing - Destaca los platos con Eaternity Award

Mas información sobre comunicación con comensales →

Optimiza los platos de alto impacto​

Concentrate en las mayores ganancias:

  1. Identifica los 10 peores resultados de tu informe
  2. Aplica las estrategias del Manual del Chef para reducir el impacto
  3. Prueba variantes y compara resultados
  4. Implementa cambios y sigue la mejora

Explora el Manual del Chef →

Integra con tus sistemas​

Para automatización y escala:

  1. Consulta los socios de software - Comprueba si tu TPV/ERP esta soportado
  2. Explora la integración de API - Automatiza la puntuación de recetas
  3. Contacta al equipo empresarial - Discute opciones de integración completa

Ver opciones de integración →

Solución de problemas​

Problemas de importación CSV​

Problema: "Formato de archivo no reconocido"

Solución:

  • Asegurate de que el archivo esta guardado como .csv (no .xlsx o .ods)
  • Usa codificación UTF-8
  • Verifica los separadores de coma (no punto y coma ni tabuladores)

Problema: "Demasiadas filas"

Solución:

  • El límite de importación CSV es de 500 filas por archivo
  • Divide archivos grandes en múltiples lotes
  • Considera la integración de API para importaciones de alto volumen

Problemas de coincidencia de ingredientes​

Problema: "Ingrediente no encontrado: [nombre]"

Solución:

  1. Prueba términos más genéricos ("pollo" vs "pechuga de pollo ecológico de corral")
  2. Elimina nombres de marcas
  3. Comprueba la ortografía
  4. Usa nombres alternativos (variaciones regionales)
  5. Contacta con soporte para añadir ingredientes que faltan

Problema: "Se encontraron múltiples coincidencias"

Solución:

  • La app mostrara opciones - selecciona la coincidencia más cercana
  • Se específico sobre la preparación (crudo vs cocido)
  • Específica la forma si es relevante (enlatado, congelado, fresco)

Problemas de cálculo​

Problema: "Puntuación inusualmente alta/baja"

Comprueba:

  • Cantidades de ingredientes (¿error tipografico de 100g vs 1000g?)
  • Conversiones de unidades (¿se introdujo lb como kg?)
  • Método de preparación (¿peso en crudo vs cocido?)
  • Ingredientes de alto impacto (ternera, cordero, queso, artículos transportados por avión)

Problema: "La puntuación no se calcula"

Solución:

  1. Asegurate de que al menos un ingrediente esta añadido
  2. Comprueba que todos los ingredientes tienen cantidades
  3. Actualiza la página
  4. Prueba en un navegador diferente (se recomienda Chrome)
  5. Contacta con soporte si el problema persiste

Problemas de cuenta y acceso​

Problema: "Prueba gratuita expirada"

Solución:

  • Actualiza al plan de pago para continuar con acceso completo
  • El nivel gratuito incluye cálculos mensuales limitados
  • Contacta con ventas para extensión en casos especiales

Problema: "No puedo iniciar sesión"

Solución:

  1. Restablece la contrasena vía el enlace "He olvidado mi contrasena"
  2. Comprueba el estado de verificación del correo electrónico
  3. Prueba en un navegador diferente
  4. Borra la cache y las cookies del navegador
  5. Contacta con support@eaternity.org

Recursos de soporte​

Documentación​

Tutoriales en video​

Disponibles en la app en Ayuda → Tutoriales en video:

  • Tutorial de importación de recetas (5 minutos)
  • Creación de recetas manualmente (8 minutos)
  • Comprender puntuaciones y calificaciones (6 minutos)
  • Generación de informes (4 minutos)

Contactar con soporte​

  • Correo electrónico: support@eaternity.org
  • Tiempo de respuesta: 24-48 horas para usuarios de prueba gratuita
  • Incluye: Capturas de pantalla, nombres de recetas, mensajes de error

Reservar una demostración​

¿Quieres orientación personalizada? Programa una demostración de 30 minutos con nuestro equipo.

Preguntas frecuentes​

¿Cuán precisas son las puntuaciones?​

Gastro usa la metodología de Evaluación del Ciclo de Vida con fuentes de datos revisadas por expertos. La incertidumbre típica es de ±20-30%, que es estándar para bases de datos de ACV y suficiente para decisiones de optimización de menús.

¿Puedo editar recetas después de importarlas?​

Si - Todas las recetas importadas pueden editarse manualmente en la app. Los cambios activan automáticamente el recálculo.

¿Cuantas recetas puedo importar?​

Prueba gratuita: Ilimitadas durante el período de prueba Profesional: 15 nuevas recetas al mes + ediciones ilimitadas Empresarial: Ilimitadas

¿Se mantienen privadas mis recetas?​

Si - Los datos de las recetas son confidenciales y nunca se comparten. Consulta nuestra Politica de privacidad.

¿Puedo usar Gastro sin conexión?​

No - Gastro requiere conexión a internet para cálculos en tiempo real usando nuestra base de datos en la nube.

¿Que pasa si necesito añadir un ingrediente a la base de datos?​

Contacta con support@eaternity.org con:

  • Nombre del ingrediente
  • Origen típico/método de producción
  • Cualquier detalle específico del producto

Los clientes empresariales reciben respuesta en 48 horas. Otros en 1-2 semanas.

¿Listo para más?​

Optimiza recetas

Aprende estrategias probadas para reducir el impacto ambiental

Manual del Chef

Integra sistemas

Conecta Gastro a tu TPV o ERP para automatización

Inicio rápido de la API

Comunica el impacto

Comparte las puntuaciones con los comensales usando etiquetas y códigos QR

Comunicación con comensales