Referencia de FoodEx2

FoodEx2 es el sistema estandarizado de clasificación y descripción de alimentos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), proporcionando un catálogo completo de 31.601 términos para productos alimentarios europeos.

Visión general

FoodEx2 fue desarrollado por EFSA para crear un sistema único y armonizado de clasificación de alimentos para el intercambio de datos entre los estados miembros de la Union Europea en los dominios de seguridad alimentaria, nutrición y evaluación de exposición.

Estadísticas clave:

Total de términos: 31.601
Niveles jerarquicos: Hasta 7 niveles de profundidad
Categorías de facetas: 30+ facetas para descripción detallada
Cobertura: Catálogo completo de alimentos europeos
Idiomas: Inglés (principal) con traducciones disponibles

Propósito y casos de uso

Aplicaciones principales

Informes de seguridad alimentaria
- Intercambio armonizado de datos entre estados miembros de la Union Europea
- Informes de incidentes y evaluación de riesgos
- Datos de ocurrencia de contaminantes
Bases de datos nutricionales
- Encuestas de consumo de alimentos
- Evaluaciones de exposición dietética
- Bases de datos de composición nutricional
Vigilancia alimentaria
- Programas de monitorización
- Análisis de composición de alimentos
- Sistemas de control de calidad
Investigación y análisis
- Estudios comparativos entre países
- Análisis de patrones dietéticos
- Evaluaciones de riesgos de seguridad alimentaria

Estructura

Organización jerarquica

FoodEx2 utiliza una estructura jerarquica de múltiples niveles con códigos alfanuméricos:

Nivel 1: A - Cereales y productos a base de cereales
├── Nivel 2: A01 - Cereales
│   ├── Nivel 3: A0101 - Trigo
│   │   ├── Nivel 4: A010101 - Trigo comun
│   │   ├── Nivel 4: A010102 - Trigo duro
│   │   └── Nivel 4: A010103 - Espelta
│   ├── Nivel 3: A0102 - Arroz
│   └── Nivel 3: A0103 - Cebada
└── Nivel 2: A02 - Productos a base de cereales
    ├── Nivel 3: A0201 - Pan y panecillos
    └── Nivel 3: A0202 - Cereales de desayuno

Formato de código

Código de jerarquía maestra: Identificador único (por ejemplo, A0101)
Código de jerarquía de informe: Categorías agregadas para informes
Nombre del término: Descripción legible por humanos
Nombre científico: Nombre taxonomico cuando aplique
Estado: Activo, obsoleto o descontinuado

Sistema de doble jerarquía

Jerarquía maestra

Catálogo completo y detallado de alimentos
Máxima granularidad
Usado para recopilación precisa de datos
Hasta 7 niveles jerarquicos

Jerarquía de informe

Categorías agregadas
Estructura simplificada
Usada para informes y análisis
Menos niveles jerarquicos

Categorías principales de alimentos (Nivel 1)

Código	Categoría	Descripción	Términos de ejemplo
A	Cereales y productos a base de cereales	Cereales, pan, pasta, productos horneados	Trigo, arroz, pan, pasta
B	Verduras y productos vegetales	Verduras frescas y procesadas	Tomates, lechuga, encurtidos
C	Raíces y tubérculos feculentos	Patatas, yuca, name	Patatas, batatas
D	Legumbres, frutos secos, semillas oleaginosas	Legumbres, frutos secos, semillas	Soja, cacahuetes, almendras
E	Frutas y productos de frutas	Frutas frescas y procesadas	Manzanas, naranjas, mermeladas
F	Carne y productos cárnicos	Toda carne animal	Vacuno, cerdo, aves, caza
G	Pescado y marisco	Animales acuaticos	Pescado, crustaceos, moluscos
H	Leche y productos lácteos	Lácteos y derivados	Leche, queso, yogur
I	Huevos y productos de huevo	Huevos de gallina y otras aves	Huevos enteros, claras
J	Azúcar y confiteria	Edulcorantes y dulces	Azúcar, miel, chocolate, caramelos
K	Grasas animales y vegetales	Aceites y grasas	Aceite de oliva, mantequilla, margarina
L	Zumos de frutas y verduras	Bebidas de frutas/verduras	Zumo de naranja, zumo de tomate
M	Bebidas no alcoholicas	Agua, refrescos, café, te	Café, te, refrescos
N	Bebidas alcoholicas	Vino, cerveza, licores	Vino, cerveza, whisky
O	Hierbas, especias, condimentos	Ingredientes aromatizantes	Sal, pimienta, albahaca, oregano
P	Alimentos para lactantes y niños pequeños	Alimentos infantiles y fórmulas	Fórmula infantil, papillas
Q	Productos para usos nutricionales especiales	Alimentos dietéticos y medicos	Sin gluten, para diabeticos
R	Platos compuestos	Alimentos preparados con múltiples ingredientes	Pizza, lasana, guisos

Clasificación facetada

FoodEx2 utiliza facetas para añadir dimensiones descriptivas adicionales más allá de la jerarquía base. Las facetas permiten una caracterización precisa de los artículos alimentarios.

Categorías principales de facetas

1. Facetas de método de producción

Método de cultivo/cría:

Producción orgánica
Agricultura convencional
Cultivo en invernadero
Silvestre/no cultivado
Hidroponico

Ganadería:

Campero
Sin jaulas
Alimentado con pasto
Alimentado con cereales
Ganadería intensiva

2. Facetas de procesamiento

Grado de procesamiento:

Crudo/sin procesar
Minimamente procesado
Procesado
Ultraprocesado

Procesos específicos:

Pasteurizado
Esterilizado
Homogeneizado
Fermentado
Secado/deshidratado
Congelado
Enlatado
Ahumado
Salado
Encurtido

Tratamiento térmico:

Crudo
Escaldado
Hervido
Frito
Horneado
A la parrilla
Asado
Al vapor

3. Facetas de envasado

Tipo de envase:

Botella
Lata
Carton
Tarro
Bolsa
A granel

Material de envasado:

Vidrio
Plástico
Metal
Papel/carton

Medio de envasado:

Aire
Vacio
Atmósfera modificada
Líquido (aceite, salmuera)

4. Facetas de parte del producto

Partes de plantas:

Hojas
Raíces
Tallos
Flores
Semillas
Frutos

Partes de animales:

Tejido muscular
Organos
Piel
Huesos
Grasa

5. Facetas de estado físico

Sólido
Líquido
Semiliquido
Polvo
Granulos
Congelado
Fresco
Seco

6. Facetas de calidad

Premium/alta calidad
Calidad estándar
Económico/básico
Certificado orgánico
Denominación de origen protegida
Indicación geográfica protegida

Ejemplo de uso de facetas

Una descripción completa de FoodEx2 combinando jerarquía y facetas:

Termino base: A010101 (Trigo comun)
+ Facetas:
  - Produccion: Agricultura organica
  - Procesamiento: Grano entero
  - Estado fisico: Granos
  - Geografico: Italia
  - Calidad: Denominacion de origen protegida

Resultado: Granos de trigo comun integral organico de Italia (DOP)

Estructura de códigos y ejemplos

Códigos jerarquicos

Patrón: [Letra][Numeros]

Ejemplos:

A - Todos los cereales y productos a base de cereales
A01 - Cereales (dentro de la categoría A)
A0101 - Trigo (dentro de cereales)
A010101 - Trigo común (tipo específico de trigo)

Términos de ejemplo por categoría

Cereales (A)

A0101    Trigo
A010101  Trigo comun
A010102  Trigo duro
A010103  Espelta
A0102    Arroz
A010201  Arroz blanco
A010202  Arroz integral
A010203  Arroz salvaje

Verduras (B)

B0101    Verduras brasicaceas
B010101  Col
B010102  Brocoli
B010103  Coliflor
B0102    Verduras de hoja
B010201  Lechuga
B010202  Espinacas

Frutas (E)

E0101    Frutas de pepita
E010101  Manzana
E010102  Pera
E0102    Frutas de hueso
E010201  Melocoton
E010202  Ciruela
E010203  Cereza

Carne (F)

F0101    Carne de vacuno
F010101  Ternera
F010102  Ternera lechal
F0102    Carne de cerdo
F010201  Cerdo
F0103    Aves de corral
F010301  Carne de pollo
F010302  Carne de pavo

Lácteos (H)

H0101    Leche
H010101  Leche de vaca
H010102  Leche de cabra
H010103  Leche de oveja
H0102    Leche fermentada
H010201  Yogur
H010202  Kefir
H0103    Queso
H010301  Queso fresco
H010302  Queso curado
H010303  Queso azul

Integración con el glosario de Análisis del Ciclo de Vida

Mapeo a otras fuentes

Los términos de FoodEx2 se mapean semánticamente a otras fuentes del glosario:

Mapeo a Hestia:

FoodEx2: A010101 (Trigo comun)
  ↓ mapeado a
Hestia: term/crop-wheat
  ↓ proporciona
Datos de impacto ambiental

Mapeo a ecoinvent:

FoodEx2: F010101 (Ternera)
  ↓ mapeado a
ecoinvent: market for cattle for slaughtering, live weight
  ↓ proporciona
Datos de procesos de Analisis del Ciclo de Vida

Mapeo a AGROvoc:

FoodEx2: E010101 (Manzana)
  ↓ mapeado a
AGROvoc: c_8268 (Malus domestica)
  ↓ proporciona
Contexto taxonomico y agricola

Uso de FoodEx2 en evaluación ambiental

Identificar producto alimentario - Encontrar el término correcto de FoodEx2
Añadir facetas - Describir método de producción, procesamiento
Mapear a datos de Análisis del Ciclo de Vida - Enlazar a Hestia o ecoinvent
Calcular impacto - Usar procesos de Análisis del Ciclo de Vida mapeados
Informar resultados - Terminología estandarizada para informes

Ejemplos de consultas

Consultas SQL

-- Encontrar todas las variedades de trigo
SELECT id, name, category
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'A0101%'
ORDER BY id;

-- Encontrar facetas de produccion organica
SELECT id, name, description
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND category LIKE '%production%'
  AND name LIKE '%organic%';

-- Obtener categoria completa de lacteos
SELECT id, name, category, properties
FROM terms
WHERE source = 'foodex2'
  AND id LIKE 'H%'
ORDER BY id;

JavaScript/TypeScript

import { Glossary, Term } from './glossary.types'

// Cargar glosario
const glossary: Glossary = await fetch('/glossary.json')
  .then(r => r.json())

// Filtrar terminos de FoodEx2
const foodex2Terms = glossary.terms.filter(t =>
  t.source === 'foodex2'
)

// Encontrar terminos de trigo
const wheatTerms = foodex2Terms.filter(t =>
  t.id.startsWith('A0101') ||
  t.name.toLowerCase().includes('wheat')
)

// Agrupar por categoria principal
const byCategory = foodex2Terms.reduce((acc, term) => {
  const category = term.id.charAt(0) // Primera letra
  if (!acc[category]) acc[category] = []
  acc[category].push(term)
  return acc
}, {} as Record<string, Term[]>)

console.log(`Encontrados ${wheatTerms.length} terminos de trigo`)
console.log(`Categorias: ${Object.keys(byCategory).join(', ')}`)

Python

import json
from collections import defaultdict

# Cargar glosario
with open('glossary.json') as f:
    glossary = json.load(f)

# Filtrar terminos de FoodEx2
foodex2_terms = [
    t for t in glossary['terms']
    if t['source'] == 'foodex2'
]

# Analisis jerarquico
hierarchy_levels = defaultdict(list)
for term in foodex2_terms:
    level = len(term['id']) - 1  # La longitud del codigo indica el nivel
    hierarchy_levels[level].append(term)

# Imprimir estadisticas
for level, terms in sorted(hierarchy_levels.items()):
    print(f"Nivel {level}: {len(terms)} terminos")

# Encontrar platos compuestos (categoria R)
composite = [t for t in foodex2_terms if t['id'].startswith('R')]
print(f"\nPlatos compuestos: {len(composite)} terminos")

Mejores prácticas

Seleccionar el término correcto

Empezar amplio - Comenzar con la categoría principal (Nivel 1)
Navegar la jerarquía - Profundizar hasta la especificidad apropiada
Añadir facetas - Incluir procesamiento, método de producción
Verificar alcance - Comprobar que la definición del término coincide con vuestro producto
Documentar elección - Registrar la justificación de la selección del término

Errores comunes

Demasiado genérico

Mal:  A (Cereales y productos a base de cereales)
Bien: A010101 (Trigo comun)

Facetas faltantes

Mal:  F010101 (Ternera)
Bien: F010101 (Ternera) + Organico + Alimentado con pasto

Nivel incorrecto

Mal:  Usar Nivel 2 cuando existe Nivel 4
Bien: Usar el nivel mas especifico aplicable

Calidad de datos

Completitud:

Usar siempre el término más específico disponible
Incluir todas las facetas aplicables
Documentar suposiciones

Consistencia:

Usar el mismo término para el mismo producto en todos los conjuntos de datos
Aplicar facetas sistemáticamente
Seguir los documentos guía de EFSA

Trazabilidad:

Registrar la versión de FoodEx2 utilizada
Documentar decisiones de mapeo
Enlazar a datos fuente

Versión y actualizaciones

Versión actual en el glosario: FoodEx2 Revisión 2 Última actualización de EFSA: Consultar el sitio web de EFSA para la última versión Frecuencia de actualización: Irregular, típicamente cada 2-3 años

Compatibilidad de versiones

Los términos pueden quedar obsoletos en nuevas versiones
Usar código específico de versión cuando sea posible
Mapear términos obsoletos a equivalentes actuales
Consultar el registró de cambios de EFSA para actualizaciones

Recursos

Recursos oficiales de EFSA

Navegador FoodEx2: Herramienta en línea FoodEx2 de EFSA
Manual de usuario: Documentos guía de FoodEx2 de EFSA
Listas de códigos: Archivos Excel descargables con la jerarquía completa
Catálogo de facetas: Lista completa de todas las facetas

Recursos del glosario ESFC

Interfaz de búsqueda: Explorar 31.601 términos de FoodEx2
Base de datos SQL: Consultar jerarquías y facetas
Acceso vía interfaz de programación de aplicaciones: Búsqueda programática de términos
Mapeos: Enlaces a Hestia, ecoinvent, AGROvoc

Documentación relacionada

Fuentes de datos - Visión general de las 10 fuentes
Referencia de Hestia - Mapear FoodEx2 a datos de Análisis del Ciclo de Vida
Mapeo semántico - Coincidencia entre fuentes
Formatos de datos - Exportación e integración

Licencia y atribución

FoodEx2 es desarrollado y mantenido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Licencia: Dominio público / Datos abiertos Atribución: "Sistema de clasificación FoodEx2 de EFSA" Uso: Libre para uso comercial e investigación Cita: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)

Al publicar investigación usando FoodEx2:

Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). (Ano). The food classification
and description system FoodEx 2 (revision 2). EFSA supporting publication
YYYY:EN-NNNN. Disponible en linea: www.efsa.europa.eu/publications

Visión general​

Propósito y casos de uso​

Aplicaciones principales​

Estructura​

Organización jerarquica​

Formato de código​

Sistema de doble jerarquía​

Categorías principales de alimentos (Nivel 1)​

Clasificación facetada​

Categorías principales de facetas​

1. Facetas de método de producción​

2. Facetas de procesamiento​

3. Facetas de envasado​

4. Facetas de parte del producto​

5. Facetas de estado físico​

6. Facetas de calidad​

Ejemplo de uso de facetas​

Estructura de códigos y ejemplos​

Códigos jerarquicos​

Términos de ejemplo por categoría​

Cereales (A)​

Verduras (B)​

Frutas (E)​

Carne (F)​

Lácteos (H)​

Integración con el glosario de Análisis del Ciclo de Vida​

Mapeo a otras fuentes​

Uso de FoodEx2 en evaluación ambiental​

Ejemplos de consultas​

Consultas SQL​

JavaScript/TypeScript​

Python​

Mejores prácticas​

Seleccionar el término correcto​

Errores comunes​

Calidad de datos​

Versión y actualizaciones​

Compatibilidad de versiones​

Recursos​

Recursos oficiales de EFSA​

Recursos del glosario ESFC​

Documentación relacionada​

Licencia y atribución​