Base de données Eaternity (EDB)
La base de données Eaternity est le fondement scientifique principal soutenant toutes les évaluations d'incidence environnementale de l'EOS. Depuis 2009, Eaternity à développé et continuellement affine cette base de données d'Inventaire du Cycle de Vie (ICV) évaluée par des pairs, qui comprend des données environnementales détaillées sur plus de 950 ingrédients alimentaires essentiels.
Faits essentiels
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Total des produits | Plus de 565 000 produits de commodité |
| Ingrédients essentiels | Plus de 950 éléments évalués par des pairs |
| Sources de données | Plus de 10 bases de données scientifiques |
| Cycle de mise à jour | Continu avec publications trimestrielles |
| Assurance qualité | Evalue par des pairs, valide en externe |
Caractéristiques principales
Inventaire du Cycle de Vie complet
L'EDB fournit des données environnementales détaillées couvrant le cycle de vie complet :
- Production : Méthodes agricoles (biologique/conventionnelle), culture sous serre, saisonnalité
- Transformation : Consommation d'énergie, utilisation de l'eau, génération de déchets
- Transport : Distance, mode, exigences de réfrigération
- Conservation : Conditions de stockage, incidences sur la durée de conservation
- Consommation : Énergie de cuisson, facteurs de gaspillage alimentaire
Méthodologie scientifique robuste
Les données sont minutieusement issues de :
- Publications scientifiques évaluées par des pairs
- Bases de données internationales reconnues
- Rapports industriels valides
- Collecte directe de données primaires
Mises à jour régulières et adaptabilite
La base de données est continuellement revisee pour intégrer :
- Les dernières decouvertes de la recherche
- De nouveaux indicateurs de durabilité
- Des facteurs d'émission actualises
- Les produits alimentaires emergents
Transparence et accessibilite
Ouverture complète concernant :
- Les sources de données et la provenance
- Les méthodologies de calcul
- Les hypothèses sous-jacentes
- Les plages d'incertitude
Cela permet une vérification independante et favorise la confiance parmi les utilisateurs et les parties prenantes.
Catégories de données
Incidence environnementale
| Catégorie | Unité | Description |
|---|---|---|
| Empreinte carbone | kg CO2éq | Émissions de gaz à effet de serre selon le PRG100 du GIEC |
| Empreinte hydrique | L | Consommation d'eau bleue avec pondération de la rareté |
| Utilisation des terres | m2 | Transformation et occupation des terres agricoles |
Indicateurs etendus
| Indicateur | Description |
|---|---|
| Bien-être animal | Évaluation des conditions d'élevage |
| Risque forêt tropicale | Risque de déforestation pour les matières premières concernees |
| Biodiversité | Évaluation de l'incidence sur les ecosystemes |
Données nutritionnelles
- Macronutriments (protéines, lipides, glucides)
- Micronutriments (vitamines, minéraux)
- Informations sur les allergenes
- Teneur en fibres alimentaires et en sucre
Données de la chaîne d'approvisionnement
- Origines géographiques avec statistiques commerciales de la FAO
- Modes et distances de transport
- Méthodes de transformation et utilisation de l'énergie
- Matériaux d'emballage
Intégration sémantique
Les points de données sont enrichis semantiquement grâce à des glossaires standardisés :
- FoodEx2 : Système de classification de l'Autorité européenne de sécurité des aliments
- GADM : Zones administratives mondiales pour la précision géographique
- EuroFIR : Ressource européenne d'information alimentaire pour les données nutritionnelles
Cela facilite une interprétation claire, l'agrégation des données et une intégration transparente avec les Modules de Remplissage de Données de l'EOS.
Sources de données
L'EDB intègre des données provenant de sources scientifiques de premier plan :
Bases de données principales
| Base de données | Couverture | Intégration |
|---|---|---|
| Ecoinvent | Plus de 18 000 ensembles de données ICV | Processus d'arrière-plan, énergie, matériaux |
| Agribalyse | Agriculture européenne | Production alimentaire française et européenne |
| Hestia | Agriculture mondiale | Données environnementales harmonisées |
| Quantis WFLDB | Produits alimentaires mondiaux | ICV alimentaire mondial |
| Agri-footprint | Détail agricole | Systèmes de cultures et d'élevage |
Données de soutien
| Source | Objectif |
|---|---|
| Statistiques FAO | Flux commerciaux, données de production, estimation des origines |
| EuroFIR | Informations nutritionnelles standardisées |
| GIEC | Facteurs d'émission et valeurs PRG |
| WRI Aqueduct | Facteurs de rareté de l'eau |
Pour des informations détaillées sur les sources, consultez Sources de données externes.
Collaborations de recherche
La base de données est enrichie grâce à des partenariats académiques :
| Institution | Domaine d'intérêt |
|---|---|
| ZHAW | Méthodologie d'analyse du cycle de vie, ICV alimentaire |
| ETH Zurich | Science agricole, indicateurs de durabilité |
| FiBL | Agriculture biologique, incidences des certifications |
| Université de Zurich | Science environnementale, biodiversité |
| Université d'Oxford | Intégration Hestia, données harmonisées |
Références scientifiques
L'EDB s'appuie sur une recherche évaluée par des pairs extensive :
Méthodologie du Klima-Score :
- Wernet et al. (2016). The ecoinvent database version 3. Int. J. Life Cycle Assess. 21(9), pp.1218-1230
- Koch & Salou (2015). AGRIBALYSE : Rapport Méthodologique. ADEME, Angers, France
Empreinte hydrique :
- Pfister et al. (2011). Environmental impacts of water use in global crop production. Environ. Sci. Technol. 45(13), pp.5761-5768
- Scherer & Pfister (2016). Global Biodiversity Loss by Freshwater Consumption. Environ. Sci. Technol. 50, pp.7019-7028
Score santé :
- GBD 2015 Risk Factors Collaborators (2016). Global comparative risk assessment. The Lancet 388, pp.1659-1724
Données nutritionnelles :
- Bognar (2002). Tables on weight yield of food and retention factors. BFE, Karlsruhe
Engagement envers le partage des connaissances
Eaternity preconise les données ouvertes et le partage des connaissances. Notre vision va au-delà de l'utilisation propriétaire :
- Participation active aux centres de connaissances scientifiques
- Infrastructure pour le stockage et l'harmonisation efficaces des données
- Structure de gouvernance pour un échange de données responsable
- Efforts collaboratifs vers un système alimentaire mondial durable
Utilisation de la base de données
Accédez à la base de données Eaternity via :
- Interface de programmation EOS — Accès programmatique aux données environnementales
- Kit de développement GFM (bientot disponible) — Construisez des modules de remplissage de données personnalisés
- Licence de données directe — Contactez sales@eaternity.org pour l'accès entreprise
En savoir plus
- Sources externes — Documentation détaillée des sources de données
- Méthodologie — Aperçu de la méthodologie ACV
- Conformité aux normes — Normes internationales et terminologie