Démarrage rapide Application web

Démarrez avec Eaternity Gastro en seulement 5 minutes grâce à l'application web. Ce guide vous accompagne dans la création d'un compte, l'importation de recettes et la génération de vos premières notes d'empreinte environnementale.

Ce que vous apprendrez

À la fin de ce guide, vous saurez :

1. Créer un compte Gastro gratuit avec 1 mois d'accès complet
2. Importer des recettes à l'aide du modèle CSV
3. Construire une recette manuellement dans l'application
4. Consulter et comprendre les notes climatiques
5. Générer votre premier rapport d'empreinte

Temps requis : 5-30 minutes selon la complexité des recettes

Étape 1 : Créer votre compte

Démarrer l'essai gratuit

1. Visitez eaternity.org/app/gastro

2. Cliquez sur "Démarrer l'essai gratuit"

3. Remplissez vos coordonnées :

   • Adresse courriel
   • Nom de l'entreprise/organisation
   • Type d'activité (restaurant, traiteur, cantine, etc.)
   • Volume de repas quotidien estimé

4. Vérifiez votre adresse courriel

5. Définissez votre mot de passe

L'essai comprend :

• 1 mois d'accès complet à toutes les fonctionnalités
• Calculs de recettes illimites
• Import/export CSV
• Génération de rapports mensuels
• Pas de carte de credit requise

Première connexion

Après avoir vérifie votre courriel :

1. Connectez-vous sur app.eaternity.org
2. Complétez l'assistant d'intégration :
   • Sélectionnez votre type de cuisine principal
   • Choisissez les unités préférées (métriques/imperiales)
   • Définissez votre localisation pour les calculs de saisonnalité
3. Suivez la visite guidée optionnelle de 3 minutes

Étape 2 : Importer des recettes via CSV

La méthode la plus rapide pour démarrer est d'importer des recettes existantes à l'aide du modèle CSV.

Télécharger le modèle CSV

1. Naviguez vers Recettes → Importer
2. Cliquez sur "Télécharger le modèle CSV"
3. Ouvrez le modèle dans Excel, Google Sheets ou tout tableur

Structure du modèle CSV

Le modèle comprend ces colonnes :

Colonne	Obligatoire	Description	Exemple
recipe_name	Oui	Nom du plat	"Spaghetti Carbonara"
servings	Oui	Nombre de portions	4
ingredient_name	Oui	Description de l'ingrédient	"Pâtes spaghetti"
quantity	Oui	Quantité	400
unit	Oui	Unité de mesure	"g"
preparation	Non	Méthode de préparation	"cuit"
origin	Non	Pays/région	"Italie"

Unités prises en charge

Poids :

• Grammes : g
• Kilogrammes : kg
• Onces : oz
• Livres : lb

Volume :

• Millilitres : ml
• Litres : l
• Onces liquides : fl oz
• Tasses : cup

Quantité :

• Pieces : piece, pcs
• Articles : item
• Unité : each

Spécial :

• Cuillere à soupe : tbsp
• Cuillere à cafe : tsp
• Pincee : pinch

Exemple de CSV

Voici un exemple complet pour des Spaghetti Carbonara :

recipe_name,servings,ingredient_name,quantity,unit,preparation,origin
Spaghetti Carbonara,4,Pates spaghetti,400,g,cuites,Italie
Spaghetti Carbonara,4,Lard,200,g,cru,Suisse
Spaghetti Carbonara,4,Oeufs,4,piece,crus,Suisse
Spaghetti Carbonara,4,Parmesan,100,g,rape,Italie
Spaghetti Carbonara,4,Poivre noir,5,g,moulu,
Spaghetti Carbonara,4,Sel,5,g,,

Processus d'importation

1. Remplissez vos données de recettes dans le modèle CSV
2. Enregistrez le fichier (conservez le format CSV)
3. Dans l'application Gastro : Recettes → Importer
4. Cliquez sur "Choisir un fichier" et sélectionnez votre CSV
5. Cliquez sur "Télécharger et traiter"

Le système va :

• Valider la structure du CSV
• Faire correspondre les ingrédients à la base de données Eaternity
• Calculer les notes environnementales
• Signaler les ingrédients non reconnus

Temps de traitement : 5-30 secondes par recette selon la complexité

Gestion des erreurs d'importation

Problèmes courants et solutions :

"Ingrédient non reconnu"

• Utilisez des noms plus génériques (ex. "tomate" au lieu de "tomate San Marzano")
• Supprimez les noms de marque
• Vérifiez l'orthographe
• Essayez des noms alternatifs (ex. "coriandre" vs "cilantro")

"Unité invalide"

• Utilisez les abreviations standard de la liste des unités prises en charge
• Convertissez les unités composites (ex. "2 tasses" → quantité : 2, unité : cup)

"La quantité doit être numérique"

• Supprimez les caractères non numériques (ex. "~400g" → 400)
• Utilisez le séparateur decimal "." et non ","
• Évitez les plages (utilisez la moyenne : "100-150g" → 125)

"Champ obligatoire manquant"

• Assurez-vous que toutes les colonnes obligatoires ont des valeurs
• Vérifiez les lignes vides
• Vérifiez le format CSV (séparé par des virgules, pas des points-virgules ou tabulations)

Étape 3 : Construire une recette manuellement

Pour un controle détaillé ou l'apprentissage, construisez une recette avec l'editeur visuel.

Créer une nouvelle recette

1. Naviguez vers Recettes → Nouvelle recette
2. Entrez les informations de base :
   • Nom de la recette - "Curry de légumes"
   • Catégorie - "Plat principal"
   • Cuisine - "Indienne"
   • Portions - 4

Ajouter des ingrédients

Pour chaque ingrédient :

1. Cliquez sur "Ajouter un ingrédient"
2. Commencez à taper le nom de l'ingrédient
3. Sélectionnez parmi les suggestions de l'auto-completion
4. Entrez la quantité et l'unité
5. (Optionnel) Définissez l'origine et la méthode de préparation

Exemple : Ajouter du lait de coco

1. Tapez "lait de coco" dans le champ ingrédient
2. Sélectionnez "Lait de coco, en conserve" dans le menu deroulant
3. Entrez la quantité : 400
4. Sélectionnez l'unité : ml
5. Définissez l'origine : Thailande (optionnel)
6. Cliquez sur "Ajouter"

Conseils de correspondance des ingrédients

L'auto-completion utilise une correspondance intelligente :

Les termes génériques fonctionnent le mieux :

• ✅ "tomate" → Correspond à toutes les variétés de tomates
• ❌ "tomates anciennes biologiques" → Peut ne pas correspondre

Utilisez des descripteurs de préparation :

• "poitrine de poulet crue" → Empreinte plus faible (poids cru)
• "poitrine de poulet cuite" → Empreinte plus élevée (tient compte de la perte à la cuisson)

Variations d'ingrédients courantes :

• "poivron" = "poivron doux" = "capsicum"
• "coriandre" = "feuilles de coriandre"
• "oignon vert" = "ciboule" = "echalote verte"
• "pois chiche" = "garbanzo"

Définir les métadonnées de la recette

Configurez les détails supplémentaires :

Allergenes (optionnel mais recommandé) :

• Sélectionnez les allergenes applicables dans la liste
• Utilise pour la communication convives

Attributs diététiques :

• Vegetarien
• Vegetalien
• Sans gluten
• Sans lactose
• Etc.

Type de repas :

• Petit-déjeuner
• Déjeuner
• Diner
• En-cas

Temps de préparation :

• Temps de cuisson en minutes
• Aide à la planification des menus

Enregistrer et calculer

1. Vérifiez la liste des ingrédients pour la complétude
2. Cliquez sur "Calculer l'empreinte environnementale"
3. Attendez 3-5 secondes pour le traitement
4. Consultez vos résultats !

Étape 4 : Comprendre vos notes

Affichage de la note climatique

La note principale montre les équivalents CO₂ :

Note climatique : 1 240 g eq. CO₂ par portion
Notation : C (Empreinte moderee)

Échelle de notation

Gastro utilise la notation Eaternity à 5 symboles (A-E) ou A est la meilleure note :

Note	Signification	Couleur
A	Respectueux du climat — au moins 50 % meilleur que la moyenne	Vert
B	Meilleur que la moyenne	Vert clair
C	Inférieur à la moyenne	Jaune
D	Deux fois l'empreinte moyenne	Orange
E	Quatre fois l'empreinte moyenne	Rouge

Voir le système de notation complet →

Ventilation de l'empreinte

Cliquez sur "Voir les détails" pour afficher :

Par ingrédient :

Boeuf (200g)           → 4 500 g eq. CO₂ (73 %)
Riz (150g)             → 850 g eq. CO₂ (14 %)
Legumes (200g)         → 300 g eq. CO₂ (5 %)
Epices (20g)           → 50 g eq. CO₂ (1 %)
Total                  → 6 200 g eq. CO₂ par portion

Par catégorie d'empreinte :

• Agriculture - Production agricole (généralement 60-80 %)
• Transformation - Fabrication alimentaire (10-20 %)
• Emballage - Matériaux et production (5-10 %)
• Transport - Logistique de la ferme à la cuisine (5-15 %)

Par étape du cycle de vie :

• Du berceau à la sortie de ferme
• Transformation
• Emballage
• Transport vers la distribution
• Distribution vers la cuisine

Notes supplémentaires

Au-delà du climat, consultez :

Empreinte eau :

• Litres d'eau par portion
• Ventilation eau bleue/verte/grise

Effet forêt tropicale :

• Note de risque de déforestation (0-100)
• Ingrédients à haut risque signales

Bien-être animal :

• Note de la norme de bien-être
• Basée sur les méthodes de production

Comparaison de référence

Comparez votre plat aux moyennes de la catégorie :

Votre curry de boeuf :     6 200 g eq. CO₂
Curry moyen :              4 800 g eq. CO₂
Top 20 % des curries :     2 100 g eq. CO₂

Cela montre :

• Votre plat est 29 % supérieur à la moyenne
• Potentiel de réduction de 66 % pour atteindre le niveau supérieur

Étape 5 : Optimiser votre recette

Voir les suggestions d'amélioration

L'application fournit des recommandations automatiques :

Alertes ingrédients à forte empreinte :

⚠️ Le boeuf (200g) represente 73 % de l'empreinte totale

Suggestions :
1. Remplacer par du poulet → Economisez 2 800 g eq. CO₂ (45 % de reduction)
2. Remplacer par du tofu → Economisez 4 100 g eq. CO₂ (66 % de reduction)
3. Reduire la portion a 150g → Economisez 1 125 g eq. CO₂ (18 % de reduction)

Optimisation de l'origine :

💡 Tomates (import d'hiver d'Espagne)

Suggestions :
1. Utilisez des tomates de saison (ete, local) → Economisez 180 g eq. CO₂
2. Utilisez des tomates en conserve → Economisez 95 g eq. CO₂
3. Substituez par un legume de saison → Economies variables

Créer des variantes de recette

Testez différentes versions :

1. Cliquez sur "Créer une variante" sur la page de détail de la recette
2. Faites des modifications (echangez des ingrédients, ajustez les quantités)
3. Cliquez sur "Comparer a l'original"
4. Consultez la comparaison d'empreinte cote a cote

Exemple : Variantes de curry de légumes

Version	Proteine principale	Note climatique	Notation	vs Original
Original	Poulet (200g)	1 240 g éq. CO₂	C	-
Variante 1	Tofu (200g)	580 g éq. CO₂	D	-53 %
Variante 2	Pois chiches (200g)	420 g éq. CO₂	E	-66 %
Variante 3	Paneer (200g)	1 680 g éq. CO₂	B	+35 %

Appliquer les stratégies du Guide du Chef

Utilisez des techniques de réduction d'empreinte eprouvees :

Substitutions végétales :

• Boeuf → Poulet (45 % de réduction)
• Poulet → Tofu (50 % de réduction)
• Produits laitiers → Alternatives végétales (40-60 % de réduction)

Approvisionnement saisonnier :

• Tomates d'hiver → Tomates d'été (30 % de réduction)
• Baies hors saison → Fruits de saison (50 % de réduction)

Optimisation de l'origine :

• Poisson par avion → Poisson local (70 % de réduction)
• Légumes importés → Équivalents régionaux (20-40 % de réduction)

En savoir plus dans le Guide du Chef →

Étape 6 : Générer votre premier rapport

Rapport de performance mensuel

Créez un resume de votre portefeuille de menus :

1. Naviguez vers Rapports → Rapport mensuel
2. Sélectionnez la plage de dates (ex. "30 derniers jours")
3. Cliquez sur "Générer le rapport"
4. Attendez 10-15 secondes pour le traitement
5. Téléchargez le PDF ou consultez en ligne

Contenu du rapport

Resume exécutif :

• Total des plats évalués
• Note climatique moyenne
• Distribution des notations du portefeuille
• Tendances mois après mois

Ventilation par catégorie :

• Entrées, plats, desserts, boissons
• Empreinte moyenne par catégorie
• Meilleurs et moins bons performeurs

Meilleures performances :

• 10 plats les plus respectueux du climat
• Eligibles a l'Eaternity Award (note A — respectueux du climat)

Opportunités d'amélioration :

• Plats a forte empreinte avec gains rapides
• Recommandations de substitution spécifiques
• Économies projetées des changements

Graphiques de tendance :

• Émissions moyennes dans le temps
• Evolution de la distribution des notes
• Améliorations au niveau des catégories

Exporter les données

Exportez les données brutes pour une analyse personnalisée :

Export CSV :

1. Naviguez vers Recettes → Exporter
2. Sélectionnez les recettes (ou "Toutes")
3. Choisissez "Exporter en CSV"
4. Le téléchargement inclut : nom, notes, ingrédients, notations

Accès API : Pour un accès programmatique, voir Démarrage rapide API

Prochaines étapes

Etendre votre base de recettes

Maintenant que vous avez note vos premières recettes :

1. Importez votre menu complet via CSV
2. Créez des variantes saisonnières pour la rotation des menus
3. Construisez des collections de recettes pour différentes périodes de repas
4. Ajoutez de nouvelles recettes de test pour explorer les options a moindre empreinte

Partager les résultats avec les convives

Commencez a communiquer sur l'empreinte :

1. Étiquettes de menu - Téléchargez des visuels prets a imprimer
2. Codes QR - Lien vers les ventilations détaillées des ingrédients
3. Supports marketing - Mettez en valeur les plats Eaternity Award

En savoir plus sur la communication convives →

Optimiser les plats a forte empreinte

Concentrez-vous sur les plus grands gains :

1. Identifiez les 10 moins bonnes performances de votre rapport
2. Appliquez les stratégies du Guide du Chef pour réduire l'empreinte
3. Testez les variantes et comparez les résultats
4. Implémentez les changements et suivez l'amélioration

Explorer le Guide du Chef →

Intégrer avec vos systèmes

Pour l'automatisation et la mise a l'échelle :

1. Vérifiez les partenaires logiciels - Voyez si votre caisse/gestion est prise en charge
2. Explorez l'intégration API - Automatisez la notation des recettes
3. Contactez l'équipe entreprise - Discutez des options d'intégration complete

Voir les options d'intégration →

Dépannage

Problèmes d'importation CSV

Problème : "Format de fichier non reconnu"

Solution :

• Assurez-vous que le fichier est enregistre en .csv (pas .xlsx ou .ods)
• Utilisez l'encodage UTF-8
• Vérifiez les separateurs virgule (pas points-virgules ou tabulations)

Problème : "Trop de lignes"

Solution :

• La limite d'importation CSV est de 500 lignes par fichier
• Divisez les gros fichiers en plusieurs lots
• Envisagez l'intégration API pour les imports a fort volume

Problèmes de correspondance d'ingrédients

Problème : "Ingrédient non trouvé : [nom]"

Solution :

1. Essayez des termes plus génériques ("poulet" vs "poitrine de poulet fermier biologique")
2. Supprimez les noms de marque
3. Vérifiez l'orthographe
4. Utilisez des noms alternatifs (variations régionales)
5. Contactez le support pour ajouter des ingrédients manquants

Problème : "Plusieurs correspondances trouvées"

Solution :

• L'application affichera les options - sélectionnez la correspondance la plus proche
• Soyez spécifique sur la préparation (cru vs cuit)
• Precisez la forme si pertinent (en conserve, surgele, frais)

Problèmes de calcul

Problème : "Note anormalement élevée/basse"

Vérifiez :

• Les quantités d'ingrédients (faute de frappe 100g vs 1000g ?)
• Les conversions d'unités (lb entre comme kg ?)
• La méthode de préparation (poids cru vs cuit)
• Les ingrédients a forte empreinte (boeuf, agneau, fromage, articles par avion)

Problème : "Note non calculée"

Solution :

1. Assurez-vous qu'au moins un ingrédient est ajoute
2. Vérifiez que tous les ingrédients ont des quantités
3. Actualisez la page
4. Essayez dans un autre navigateur (Chrome recommandé)
5. Contactez le support si le problème persiste

Problèmes de compte et d'accès

Problème : "Essai gratuit expire"

Solution :

• Passez au forfait payant pour continuer l'accès complet
• Le niveau gratuit inclut des calculs mensuels limites
• Contactez les ventes pour une extension dans des cas spéciaux

Problème : "Impossible de se connecter"

Solution :

1. Reinitialiser le mot de passe via le lien "Mot de passe oublie"
2. Vérifiez le statut de vérification de l'email
3. Essayez un autre navigateur
4. Videz le cache et les cookies du navigateur
5. Contactez support@eaternity.org

Ressources d'assistance

Documentation

• Méthodologie de notation - Comment les notes sont calculées
• Guide du Chef - Stratégies de réduction d'empreinte
• Démarrage rapide API - Intégration développeur

Tutoriels video

Disponibles dans l'application sous Aide → Tutoriels video :

• Présentation de l'importation de recettes (5 minutes)
• Construire des recettes manuellement (8 minutes)
• Comprendre les notes et notations (6 minutes)
• Générer des rapports (4 minutes)

Contacter le support

• Courriel : support@eaternity.org
• Délai de réponse : 24-48 heures pour les utilisateurs en essai gratuit
• Incluez : Capturés d'écran, noms de recettes, messages d'erreur

Reserver une démonstration

Vous souhaitez un accompagnement personnalisé ? Planifiez une démonstration de 30 minutes avec notre équipe.

Questions fréquentes

Quelle est la précision des notes ?

Gastro utilise la méthodologie d'analyse du cycle de vie avec des sources de données évaluées par des pairs. L'incertitude typique est de ±20-30 %, ce qui est standard pour les bases de données ACV et suffisant pour les décisions d'optimisation de menu.

Puis-je modifier les recettes après importation ?

Oui - Toutes les recettes importées peuvent être modifiées manuellement dans l'application. Les modifications déclenchent automatiquement un recalcul.

Combien de recettes puis-je importer ?

Essai gratuit : Illimite pendant la période d'essai Professionnel : 15 nouvelles recettes par mois + modifications illimitees Entreprise : Illimite

Mes recettes sont-elles confidentielles ?

Oui - Les données de recettes sont confidentielles et jamais partagees. Consultez notre Politique de confidentialite.

Puis-je utiliser Gastro hors ligne ?

Non - Gastro nécessite une connexion internet pour les calculs en temps réel utilisant notre base de données cloud.

Que faire si j'ai besoin d'un ingrédient ajoute a la base de données ?

Contactez support@eaternity.org avec :

• Nom de l'ingrédient
• Origine/méthode de production typique
• Tout détail spécifique du produit

Les clients entreprise reçoivent un délai de 48 heures. Les autres sous 1-2 semaines.

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