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Calcul du pourcentage d'amélioration

Pour évaluer un produit alimentaire indépendamment de la quantité consommée, nous calculons le « pourcentage d'amélioration » qui le compare à la consommation alimentaire mondiale moyenne.

Formule​

Pourcentage d'amelioration = 1 - (Valeur CO2 / UAQ) / CO2/UAQ mondial

Ou :

  • Valeur CO2 = Valeur en équivalent CO2 de votre produit (en grammes)
  • UAQ = Unités Alimentaires Quotidiennes associées à votre produit
  • CO2/UAQ mondial = 3894 g (le ratio moyen mondial)

Exemple de calcul​

Calculons le pourcentage d'amélioration pour un produit type :

Valeurs données​

Valeur CO2 = 2667 g
UAQ = 0,32
CO2/UAQ mondial = 3894 g

Calcul étape par étape​

  1. Calculer le CO2 par UAQ du produit :

    CO2 par UAQ = 2667 / 0,32 = 8334 g

  2. Comparer à la moyenne mondiale :

    Ratio = 8334 / 3894 = 2,14

  3. Calculer le pourcentage d'amélioration :

    Amelioration = 1 - 2,14 = -1,14

Résultat​

Pourcentage d'amélioration = -1,14 ou -114 %

Cela signifie que l'aliment est 114 % pire que la moyenne. La valeur négative indique qu'il a des émissions plus élevées que la moyenne mondiale.

Interprétation des résultats​

Valeurs positives (Meilleur que la moyenne)​

  • +0,50 (50 %) : Le produit est 50 % meilleur que la moyenne - Respectueux du climat
  • +0,30 (30 %) : Le produit est 30 % meilleur que la moyenne
  • +0,10 (10 %) : Le produit est légèrement meilleur que la moyenne

Valeurs négatives (Pire que la moyenne)​

  • -0,20 (-20 %) : Le produit est 20 % pire que la moyenne
  • -0,50 (-50 %) : Le produit est 50 % pire que la moyenne
  • -1,14 (-114 %) : Le produit est 114 % pire que la moyenne (comme dans notre exemple)

Seuil respectueux du climat​

Selon notre définition de respectueux du climat, tout repas avec un pourcentage d'amélioration de ≥ 50 % (0,50) est qualifié de respectueux du climat.

Ce seuil est base sur :

  • Les recommandations du GIEC
  • La recherche de la Commission Eat-Lancet
  • Les objectifs de réduction des émissions mondiales requis (50-64 %)

Pourquoi utiliser les Unités Alimentaires Quotidiennes ?​

La normalisation par l'Unité Alimentaire Quotidienne (UAQ) est cruciale pour une comparaison equitable car :

  1. La taille des portions varie : Une collation et un plat principal ne peuvent pas être compares directement
  2. La valeur nutritionnelle compte : Différents aliments fournissent différents benefices nutritionnels
  3. Comparaison equitable : L'UAQ tient compte de la contribution de l'aliment aux besoins nutritionnels quotidiens

Sans normalisation par l'UAQ, nous pourrions comparer incorrectement :

  • Une barre de collation de 30 g à un plat principal de 300 g
  • Un dessert hypercalorique à un accompagnement de légumes hypocalorique
  • Une entrée à un repas complet

Pour une explication détaillée, voir Unité Alimentaire Quotidienne.

Applications​

Développement de produits​

  • Cibler les produits avec une amélioration > 50 % pour la certification respectueuse du climat
  • Identifier quels ingrédients contribuent le plus aux émissions
  • Comparer les variations de recettes pour optimiser l'incidence environnementale

Planification des menus​

  • Classer les plats par pourcentage d'amélioration
  • S'assurer que des options respectueuses du climat (≥ 50 %) sont disponibles
  • Equilibrer le menu avec de la variete tout en ameliorant la moyenne globale

Communication aux consommateurs​

  • Un pourcentage simple rend l'incidence environnementale comprehensible
  • « 50 % meilleur que la moyenne » est plus intuitif que des valeurs absolues de CO2
  • Permet la comparaison entre différents types d'aliments

Reporting et analyses​

  • Suivre les tendances d'amélioration dans le temps
  • Comparer les performances entre les sites ou les gammes de produits
  • Fixer des objectifs de réduction bases sur les pourcentages d'amélioration actuels

Relation avec d'autres métriques​

Le pourcentage d'amélioration est utilisé conjointement avec d'autres calculs :

  1. Économies de CO2 : Convertit le pourcentage en grammes economises en absolu

  2. Klima-Score : Fait correspondre les plages de pourcentage aux notes alphabetiques A-E

  3. Comparaisons par catégorie : Compare les produits au sein des catégories d'aliments

Calcul de la moyenne mondiale​

Le ratio CO2/UAQ mondial de 3894 g est calculé à partir de :

  • Des millions de produits dans notre base de données
  • Divers types d'aliments et méthodes de préparation
  • Plusieurs régions et variations saisonnières
  • Mise à jour continue au fur et à mesure que de nouvelles données sont ajoutées

Cela représente l'incidence environnementale moyenne actuelle par Unité Alimentaire Quotidienne sur tous les aliments analyses.

Pour en savoir plus sur le calcul de la moyenne, voir :

Exemples de cas d'utilisation​

Analyse du menu d'un restaurant​

Plat : Curry de legumes
Valeur CO2 : 800 g
UAQ : 0,5

Amelioration = 1 - (800 / 0,5) / 3894
Amelioration = 1 - (1600 / 3894)
Amelioration = 1 - 0,41
Amelioration = 0,59 ou 59 %

Respectueux du climat (> 50 %)

Comparaison de produits de détail​

Produit A : Burger de boeuf
Valeur CO2 : 3200 g
UAQ : 0,4
Amelioration = 1 - (3200 / 0,4) / 3894 = -1,05 (-105 %)

Non respectueux du climat

Produit B : Burger aux haricots
Valeur CO2 : 400 g
UAQ : 0,4
Amelioration = 1 - (400 / 0,4) / 3894 = 0,74 (74 %)

Respectueux du climat (> 50 %)

Concepts connexes​