Comment lire l'affiche
Ce guide explique comment interpréter toutes les informations affichées sur l'affiche alimentaire CO2.
Légende de l'affiche
Valeurs CO2
Chaque produit alimentaire affiche sa valeur CO2 en grammes d'équivalents CO2 pour la quantité qui couvre un tiers de vos besoins nutritionnels quotidiens.
Exemple :
- Couvrir un tiers des besoins quotidiens avec des légumes : environ 620g CO2
- Couvrir un tiers des besoins quotidiens avec du homard : environ 14 000g CO2
Cela signifie que choisir des légumes plutôt que du homard pour un tiers de votre nutrition quotidienne économise environ 13 380g de CO2 — équivalent à parcourir environ 80 km en voiture moyenne.
Notations en étoiles
Les aliments sont notes de 0 à 3 étoiles selon leur incidence climatique :
| Notation | Signification | Par rapport à la moyenne |
|---|---|---|
| ★★★ | Respectueux du climat | 50% meilleur ou plus |
| ★★☆ | Meilleur que la moyenne | 0-50% meilleur |
| ★☆☆ | Pire que la moyenne | 0-100% pire |
| ☆☆☆ | Très forte incidence | 300%+ pire |
L'objectif : Choisir plus d'aliments ★★★ et ★★☆ pour réduire votre empreinte carbone alimentaire.
Informations sur les portions
Chaque aliment affiche un numero de portion indiquant quelle part de vos besoins nutritionnels quotidiens 100g de cet aliment satisfait.
Nombre plus élevé = plus dense nutritionnellement
Par exemple :
- Les noix peuvent afficher un numero de portion élevé (denses en calories et en lipides)
- La laitue affiche un numero de portion bas (principalement de l'eau)
Cela permet une comparaison equitable : vous n'avez pas besoin de manger le même poids de différents aliments pour obtenir la même nutrition.
Lire la disposition
Groupes alimentaires
Les aliments sont organisés en groupes visuels selon leur catégorie :
- Légumes — Généralement faible incidence CO2
- Fruits — Incidence faible à modérée
- Céréales et légumineuses — Faible incidence, haute efficacité protéique
- Produits laitiers — Incidence modérée
- Viande — Incidence modérée à élevée
- Produits de la mer — Variable, certains très eleves
Code couleur
Le design visuel utilise la couleur pour indiquer l'incidence climatique :
- Tons verts — Choix respectueux du climat
- Tons jaunes/orange — Incidence modérée
- Tons rouges — Choix à forte incidence
Comprendre la science
Ce qui est inclus dans les valeurs CO2
Les valeurs d'équivalent CO2 tiennent compte de :
-
Production agricole
- Émissions de la ferme (engrais, machines, betail)
- Changements d'utilisation des terres
- Méthane des animaux
-
Transport
- Distance de l'origine au marche
- Mode de transport (navire, camion, avion)
-
Transformation
- Énergie de fabrication
- Réfrigération
- Chauffage/cuisson en production
-
Emballage
- Production des matériaux
- Élimination ou recyclage
Ce qui n'est PAS inclus
Les valeurs n'incluent pas :
- Préparation par le consommateur (cuisson à domicile)
- Gaspillage alimentaire au niveau du consommateur
- Stockage en magasin
Équivalents CO2 expliques
Le terme « équivalents CO2 » (CO2e ou CO2-éq) signifie que tous les gaz à effet de serre sont convertis en leur incidence équivalente en CO2 :
| Gaz | Potentiel de réchauffement global | Source exemple |
|---|---|---|
| CO2 | 1x | Énergie, transport |
| Méthane (CH4) | 28x | Betail, rizieres |
| Protoxyde d'azote (N2O) | 265x | Engrais |
Cela permet de comparer l'incidence climatique totale, pas seulement le CO2.
Conseils pratiques
Faire des choix respectueux du climat
-
Regardez d'abord les étoiles — Choisissez les aliments ★★★ et ★★☆ quand c'est possible
-
Comparez au sein des catégories — Si vous choisissez une source de protéines, comparez :
- Légumineuses (faible CO2) vs. poulet (modéré) vs. boeuf (élevé)
-
Considérez la fréquence — Les aliments à forte incidence consommés occasionnellement ont moins d'incidence totale que les aliments à incidence modérée consommés quotidiennement
-
Vérifiez les origines — Certains aliments sur l'affiche indiquent que la méthode de transport (avion vs. bateau) affecte significativement l'incidence
Surprises courantes
Aliments meilleurs que prévu :
- Légumes locaux de saison
- Légumineuses et haricots
- Céréales
- De nombreux fruits
Aliments pires que prévu :
- Beurre (forte contribution laitière)
- Fromage (produit laitier concentre)
- Produits transportes par avion
- Légumes de serre hors saison
Exemples de calculs
Calcul de l'Unité alimentaire quotidienne (DFU)
Pour 100g de céréales complètes contenant :
- 10g protéines
- 7g lipides
- 1434 kJ énergie
- 16g eau
- 84g poids sec
La DFU est calculée comme :
(10/50 + 7/66 + (1434 - 17x10 - 37x7)/6000 + 16/2500 + 84/600) / 5 = 0,124
Avec une valeur CO2 de 85g CO2/100g, le score final est :
685g CO2/DFU → 91,2% meilleur que la moyenne
Cela signifie que les céréales complètes obtiennent un meilleur score que 91,2% de tous les produits en termes d'efficacité climatique par unite de nutrition.
Utiliser l'affiche efficacement
Pour les particuliers
- Affichez-la sur votre réfrigérateur comme référence quotidienne
- Utilisez-la lors de la planification des repas
- Partagez les informations avec la famille et les amis
Pour les educateurs
- Discutez de la méthodologie en cours de sciences
- Comparez les choix alimentaires régionaux
- Calculez les empreintes carbone des repas comme exercices
Pour les services de restauration
- Référence lors de la création des menus
- Identifiez les ingrédients a forte incidence a réduire ou remplacer
- Communiquez les choix aux convives
Questions ?
Pour les questions sur la méthodologie ou les données :