Vita Score
Le Vita Score est un indicateur de qualité nutritionnelle developpe par Eaternity pour évaluer la santé globale des regimes alimentaires sur la base des recherches scientifiques de l'étude Global Burden of Disease (Charge mondiale de morbidité).
Pourquoi le Vita Score est important
Ce que nous mangeons à une incidence considerable sur notre santé et notre bien-être. Les mauvaises habitudes alimentaires sont un facteur majeur de deces et d'invalidite dans le monde, contribuant aux troubles cardiovasculaires, au diabete et au cancer. Le Vita Score soutient l'objectif de rester en bonne santé en promouvant un régime alimentaire qui minimise le risque de maladies liées à l'alimentation.
Fondement scientifique
Etude Global Burden of Disease
L'etude Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors (GBD) est l'effort scientifique le plus vaste et le plus détaillé jamais mene pour quantifier les niveaux et les tendances de santé :
- Dirigee par l'Institute for Health Metrics and Évaluation (IHME) de l'Université de Washington
- Plus de 12 000 chercheurs de plus de 160 pays
- Évaluation de plus de 90 000 études
- Identification de 87 risques comportementaux, environnementaux, professionnels et metaboliques conduisant à des maladies
La GBD fournit les années de vie ajustées sur l'incapacité (DALY) perdues pour 100 000 personnes, en fonction de l'age, du sexe et de la localisation pour chaque facteur de risque individuel.
Conclusion clé
Les risques liés à l'alimentation figurent parmi les principaux contributeurs à la charge mondiale de morbidité :
- Hypertension arterielle
- Risques alimentaires
- Indice de masse corporelle élevé
Ce qui est mesure
Le Vita Score utilise actuellement 8 facteurs alimentaires non superposables identifiés par l'étude GBD :
- Céréales complètes
- Fruits
- Légumes
- Noix et graines
- Viande transformée
- Viande rouge
- Lait
- Sel
Facteurs de risque alimentaire
Base sur l'etude Global Burden of Disease pour l'Allemagne :
| Facteur de risque | Incidence (DALY pour 100 000) |
|---|---|
| Viande transformée élevée | 96,94 |
| Céréales complètes faibles | 82,86 |
| Viande rouge élevée | 74,25 |
| Fruits faibles | 61,24 |
| Fibres faibles | 39,57 |
| Légumineuses faibles | 32,96 |
| Boissons sucrees | 31,18 |
| Légumes faibles | 30,57 |
| Sel élevé | 29,43 |
| Omega-3 faible | 23,95 |
| Noix et graines faibles | 13,98 |
| Lait faible | 9,42 |
DALY = Années de vie ajustées sur l'incapacité
Composantes du calcul
1. Score d'equilibre nutritionnel (Adiposite)
Evalue les calories, les protéines et l'equilibre des lipides par rapport aux plages optimales. Les risques liés à la suralimentation sont responsables de 50 % des DALY perdues à cause de l'obesite.
Objectifs optimaux par repas :
- Énergie : 450-850 kcal (optimal : 650 kcal)
- Protéines : 10-35 % des calories
- Lipides : 20-35 % des calories
Formule :
A = Ecart par rapport a la plage calorique (plafonne a 1)
B = Ecart par rapport a la plage lipidique (plafonne a 1)
C = Ecart par rapport a la plage proteique (plafonne a 1)
PointsAdiposite = (A + B + C) x 531,95 x 0,5 / 3
Ou 531,95 est la valeur DALY pour l'obesite en Allemagne.
2. Score des facteurs alimentaires
Chaque aliment est évalue par rapport aux « niveaux d'exposition à risque minimal » :
| Facteur | Plage à faible risque | Seuil à haut risque |
|---|---|---|
| Céréales complètes | 100-150 g/jour | < 50 g/jour |
| Fruits | 200-300 g/jour | < 100 g/jour |
| Légumes | 290-430 g/jour | < 150 g/jour |
| Noix et graines | 16-25 g/jour | < 8 g/jour |
| Viande transformée | 0-4 g/jour | > 10 g/jour |
| Viande rouge | 18-27 g/jour | > 50 g/jour |
| Sel | < 3 g/jour | > 5 g/jour |
3. Score final
PointsVitaScore = PointsAdiposite + PointsFacteursAlimentaires
Échelle de notation
Le Vita Score utilise un système de notation a 5 étoiles ou A est la meilleure note (⭐⭐⭐⭐⭐) et E la plus mauvaise (⭐) :
| Notation | Étoiles | 3-Étoiles | Icône | Signification | Seuil de points |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |  | 20 % meilleur que la moyenne | < 280 points |
| B | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ |  | Meilleur que la moyenne | < 340 points |
| C | ⭐⭐⭐ | ⭐ |  | Pire que la moyenne | < 350 points |
| D | ⭐⭐ | ⭐ |  | 20 % les plus mauvais | < 420 points |
| E | ⭐ | ⭐ |  | 10 % les plus mauvais | > 468 points |
Un point correspond approximativement a 1 année de vie perdue pour 100 000 personnes si quelqu'un suivait un régime compose de cet aliment. Des scores plus bas sont meilleurs.
Distinction Vita Score
Les aliments avec au moins 20 % de points de risque alimentaire en moins que tous les repas et produits enregistres obtiennent la distinction Vita Score — indiquee par une notation a 5 étoiles (A).
Score nutritionnel
Le contenu nutritionnel d'un repas ou d'un produit peut être analyse séparément ou conjointement avec le Vita Score. Le score nutritionnel analyse par personne et par portion si l'aliment est « bien equilibre » dans le sens ou il fournit les besoins énergétiques quotidiens.
Un repas chaud moyen devrait fournir environ un tiers de l'apport énergétique quotidien recommande de 2 000 a 2 400 kcal. Les nutriments qui depassent cette plage sont clairement marques, permettant d'optimiser le contenu nutritionnel vers la proportion idéale de protéines et de lipides.
Notation d'une alimentation équilibrée : Les menus equilibres avec de bonnes valeurs énergétiques reçoivent le score nutritionnel a 5 étoiles lorsqu'ils :
- Tirent 10-35 % des calories des protéines
- Tirent 20-35 % des calories des lipides
- Ont une énergie totale entre 450 et 850 kcal
Exemples
Aliments a Vita Score eleve
- Produits a base de céréales complètes
- Fruits et légumes frais
- Légumineuses et légumes secs
- Noix et graines
- Poisson (riche en omega-3)
Aliments a Vita Score bas
- Viandes transformées (saucisses, bacon)
- En-cas a haute teneur en sodium
- Boissons sucrees
- Produits a base de céréales raffinees
Developpements futurs
Améliorations prévues :
- Valeurs DALY spécifiques a la localisation pour différents pays
- Exclusion du chevauchement des facteurs de risque la ou il n'est pas encore corrige
- Inclusion de catégories alimentaires supplémentaires
Références
Le Vita Score est le résultat du projet Health Footprint, creant un indicateur pour les repas profondement ancre dans une science solide. L'indicateur montre quels repas s'alignent sur le régime a risque minimal pour réduire le risque de maladies liées a l'alimentation.
Publications
- Résultats complets du projet Health Footprint
- Documentation Vita Score - Livre blanc (PDF)
- Directives pour une alimentation saine (PDF)
Contributeurs
Les résultats ont été examines par un conseil scientifique d'experts et de partenaires.
Conseil consultatif
- Dr. Stephanie Baumgartner, Public Health Schweiz, Suisse
- Dr. Gerard Gaillard, Agroscope, Suisse
- Dr. Claudia Muller, Haute ecole zurichoise de sciences appliquées, Suisse
- Dr. Marco Springmann, Université d'Oxford, Royaume-Uni
- Dr. Stefan Meyer, EPFL Lausanne, Suisse
- Dr. Melanie Speck, Institut de Wuppertal pour le climat, l'environnement et l'énergie, Allemagne
- Prof. Arnold Tukker, Université de Leyde, Pays-Bas
Experts et parties prenantes
- Beatrice Baumer, Haute ecole zurichoise de sciences appliquées, Suisse
- Dr. Dana Kapitulcinova, Université Charles de Prague, Republique tcheque
- Dr. Sabine Rohrmann, Université de Zurich, Suisse
- Urs Stalder, Office federal de la sécurité alimentaire et des affaires veterinaires (OSAV), Suisse
- Christie Walker, ETH Zurich, Suisse
Rendu possible par
Le fonds de developpement Engagement Migros et le projet Global Burden of Disease.
Voir aussi
- Référence nutritionnelle — Valeurs de référence nutritionnelles
- Aperçu des notations — Toutes les catégories de notation
- Méthodologie — Méthodes de calcul