Empreinte hydrique
La notation d'empreinte hydrique evalue l'incidence de la production alimentaire sur les ressources en eau, en tenant compte à la fois du volume d'eau utilise et de la rareté de l'eau dans les régions où elle est consommée.
Ce qui est mesure
L'indicateur d'empreinte hydrique se concentre sur :
- Volume d'eau utilise dans la production, la transformation et le transport alimentaires
- Niveaux de stress hydrique dans les régions où l'eau est extraite
- Consommation d'eau bleue (eau de surface et souterraine)
- Consommation d'eau verte (eau de pluie)
- Incidences potentielles sur les ecosystemes locaux et les communautes
Types d'eau
Eau bleue
Eau de surface et souterraine utilisée pour l'irrigation et la transformation :
- Rivieres et lacs
- Aquiferes
- Approvisionnements en eau municipaux
L'eau bleue est généralement rare et son utilisation entre directement en concurrence avec d'autres besoins.
Eau verte
Eau de pluie stockée dans le sol et utilisée par les plantes :
- Précipitations captees par les cultures
- Humidité du sol
- Généralement moins impactante que l'eau bleue
Eau grise
Eau nécessaire pour diluer les polluants :
- Ruissellement agricole
- Effluents de transformation
- Non directement consommée mais affecte la qualité
Pondération de la rareté de l'eau
L'incidence de la consommation d'eau dépend fortement de la localisation. Un litre d'eau utilise dans une région en stress hydrique à une incidence bien plus grande que dans une zone abondante en eau.
Indice de stress hydrique (ISH)
La consommation d'eau est pondérée par l'indice de stress hydrique :
| Niveau ISH | Description | Multiplicateur |
|---|---|---|
| Faible | < 0,1 | 0,1x |
| Modéré | 0,1-0,4 | 0,4x |
| Eleve | 0,4-0,8 | 0,8x |
| Extreme | > 0,8 | 1,0x |
Empreinte hydrique pondérée par la rareté
Incidence = Volume d'eau x ISH x Facteur de caracterisation
Système de notation
L'empreinte hydrique utilise un système de notation a 5 étoiles ou A est la meilleure note (⭐⭐⭐⭐⭐) et E la plus mauvaise (⭐) :
| Notation | Étoiles | 3-Étoiles | Icône | Signification | Seuil en litres/DFU |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ |  | Meilleur que la moyenne | < 91,6L |
| B | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ |  | Maximum deux fois la moyenne | < 183,1L |
| C | ⭐⭐⭐ | ⭐ |  | Maximum quatre fois la moyenne | < 366,2L |
| D | ⭐⭐ | ⭐ |  | Moins qu'absolument critique | < 1 059,9L |
| E | ⭐ | ⭐ |  | Plus qu'absolument critique | > 1 059,9L |
La notation A indique une consommation optimale d'eau rare. La notation E signifie que la consommation d'eau est clairement en conflit avec une utilisation durable.
Aliments a forte incidence hydrique
Agriculture intensive
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Amandes | Plus de 10 000 L | Stress hydrique en Californie |
| Riz | 3 000-5 000 L | Rizieres inondees |
| Coton | 10 000 L | Souvent dans des régions arides |
| Avocats | Plus de 1 000 L | Stress au Chili/Mexique |
Produits animaux
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Boeuf | Plus de 15 000 L | Irrigation des cultures fourragères |
| Porc | 6 000 L | Alimentation et transformation |
| Fromage | 5 000 L | Production laitière |
Aliments a faible incidence hydrique
| Aliment | Eau par kg | Notes |
|---|---|---|
| Pommes de terre | 250 L | Pluviales dans de nombreuses régions |
| Carottes | 130 L | Utilisation efficace de l'eau |
| Chou | 200 L | Faibles besoins en irrigation |
| Oignons | 270 L | Tolerant a la secheresse |
Considérations régionales
La même culture peut avoir des incidences hydriques très différentes selon l'endroit ou elle est cultivee :
Exemple : Tomates
| Origine | ISH | Incidence |
|---|---|---|
| Pays-Bas (serre) | Faible | Minimale |
| Espagne (Almeria) | Eleve | Significative |
| Maroc | Extreme | Très élevée |
Méthodologie de référence
Les références hydriques sont calculées en utilisant :
- Données de production de l'EDB et d'Ecoinvent
- Valeurs ISH des cartes mondiales de stress hydrique
- Statistiques commerciales pour ponderer par origine
- Facteurs de caractérisation de la méthode AWARE
Méthode AWARE
La méthode Available WAter REmaining (AWARE) est utilisée pour la caractérisation de l'incidence :
- Tient compte de la disponibilité de l'eau
- Considère les besoins humains et des ecosystemes
- Méthodologie globalement cohérente
- Conforme a la norme ISO 14046
Sources de données
- Pfister et al. (2011) — Incidences hydriques mondiales des cultures
- Scherer & Pfister (2016) — Biodiversité en eau douce
- Facteurs de caractérisation AWARE
- Statistiques nationales sur l'eau
Voir aussi
- Référence hydrique — Détails des références
- Aperçu des notations — Toutes les catégories de notation
- Méthodologie — Méthodes de calcul